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      美股本月第四次熔斷了。

      疫情所帶來的效應(yīng)正在激烈影響全世界。意料之中，大盤砸出新低，特朗普牛市直接報(bào)銷。

      但在一片重挫之中，罕見的零售板塊逆勢(shì)上漲，倒成了股市中最“扛凍”的代表。沃爾瑪、亞馬遜基本穩(wěn)住不慌。零售業(yè)，特別是以生鮮為重點(diǎn)的超商行業(yè)，面臨利好已是有目共睹的局面。

      股市反應(yīng)是敏銳的。從最先遭遇疫情的中國情況來看，生鮮零售確實(shí)是疫情期間最穩(wěn)定和向好的行業(yè)之一。

      一兩個(gè)月的“禁足”生活，把許多人都逼成了美食家、大廚師，全家上陣大展廚藝的興趣也強(qiáng)勁地拉動(dòng)了生鮮類消費(fèi)需求。

      根據(jù)某電商平臺(tái)近期發(fā)布的《2020春節(jié)宅經(jīng)濟(jì)大數(shù)據(jù)》顯示，從1月下旬至2月下旬近一個(gè)月的蔬菜、海鮮水產(chǎn)、肉類等生鮮食材的銷售量環(huán)比漲幅達(dá)200%。面對(duì)飛速增加的市場(chǎng)需求，一直贏在生鮮的行業(yè)大佬自然獲得了前所未有的強(qiáng)力銷售增長(zhǎng)。

      以山姆會(huì)員店為例，疫情期間，除了消毒液之類的防疫用品需求上升外，生鮮業(yè)務(wù)同樣增長(zhǎng)迅速，其整體鮮食銷量為平時(shí)的2~5倍以上。

      在短時(shí)間內(nèi)，這家以品質(zhì)著稱的會(huì)員制商店空運(yùn)了100多噸冰鮮牛肉，組織了120噸南美白對(duì)蝦，1天內(nèi)新增3個(gè)蔬菜工廠……不同于其他超市空蕩蕩的貨柜，山姆店里不僅一眼看上去都是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?，還堅(jiān)持住了其核心的品質(zhì)。

      預(yù)估2020年中國生鮮零售市場(chǎng)規(guī)?？沙?萬億元。在其他行業(yè)遭遇停擺、重創(chuàng)的當(dāng)下，這樣的大好形勢(shì)著實(shí)令人艷羨。

      不過，機(jī)在于應(yīng)事，無困在于預(yù)備。

      疫情看似一場(chǎng)短跑，但如果沒有長(zhǎng)期穩(wěn)定的供應(yīng)鏈做支撐，即使14億人在家“嗷嗷待哺”、需求旺盛，零售商家也只能望洋興嘆。

      對(duì)于零售商家而言，要實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)，必須至少做出以下三道題：用戶省錢、品質(zhì)優(yōu)良與電商布局。

      同樣以會(huì)員制商店山姆會(huì)員店為例，我們分析下“長(zhǎng)跑思維”是如何跑贏這場(chǎng)短跑的。

      首先，用戶省錢，要求只有整合下游需求，往上游產(chǎn)地直采，才能減少中間的加價(jià)和損耗，從而最大讓利消費(fèi)者，保證價(jià)格長(zhǎng)期具有競(jìng)爭(zhēng)力。

      其次，品質(zhì)優(yōu)良，要求供應(yīng)商必須值得信賴。一方面，山姆嚴(yán)控的有限SKU選品，使得每一款品牌商品都要是同品類的佼佼者；同時(shí)其自有品牌Member's Mark也直接和中糧、維達(dá)、新秀麗等頂尖廠商生產(chǎn)鏈條進(jìn)行代工合作。

      最后，電商布局和運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，疫情期間消費(fèi)者對(duì)于非接觸式服務(wù)需求的增加是對(duì)既往零售商布局線上“成績(jī)”的一次驗(yàn)收。從后臺(tái)系統(tǒng)生成訂單，到配送員送貨上門，“極速達(dá)”業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)全程最快只需1小時(shí)。

      這些電商基本功自然在疫情期間大大加分——據(jù)了解，疫情期間電商渠道的下單頻次和平均客單價(jià)均大幅提升。

      在短期刺激性需求過后，商家們要面對(duì)的是如何在“后疫情時(shí)代”繼續(xù)保持熱度，留住用戶。

      可以想見，即便疫情“散去”，仍然會(huì)在大眾的心里留下“長(zhǎng)尾”影響，形成新的消費(fèi)者需求和行為習(xí)慣。

      至少有兩點(diǎn)變化是利好零售業(yè)的。

      其一，生鮮零售繼續(xù)強(qiáng)力拉動(dòng)總體零售。

      萬億級(jí)別的生鮮市場(chǎng)，電商目前滲透率還不足5%，這意味著線上生鮮道路發(fā)展空間仍然巨大。

      此次疫情，隨著更多90后、00后等年輕群體，以及老年人群體的加入，生鮮購買人群基數(shù)大大增加。

      同時(shí)，用戶線上購買生鮮的習(xí)慣將進(jìn)一步固化。更多的人在嘗試線上買菜后，打消了“不新鮮”的疑慮，可以想見，未來在網(wǎng)上買菜米糧油肉，將漸漸變成如買衣服、電子產(chǎn)品一樣的全民普遍習(xí)慣，而生鮮平臺(tái)的線上銷售所占比例也將逐漸提升。

      正如2003年非典過后，京東等電商平臺(tái)迎來爆發(fā)一樣，此次疫情過后，生鮮零售也很有可能產(chǎn)生類似于山姆這樣的“現(xiàn)象級(jí)”品牌，這一兩個(gè)品牌的圖標(biāo)，或許現(xiàn)在就在我們的手機(jī)頁面上。

      其二，消費(fèi)者關(guān)系重構(gòu)，會(huì)員制深入人心。

      比起報(bào)復(fù)性消費(fèi)，疫情過后，“家有余糧，心里不慌”或許更將成為新中產(chǎn)的第一考慮要素。

      量入為出、未雨綢繆、財(cái)務(wù)健康的理念，將進(jìn)一步生根發(fā)芽。在這一理念的指導(dǎo)下，商家與消費(fèi)者關(guān)系將重構(gòu)。

      先期繳納一定費(fèi)用，然后享受優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的“會(huì)員制”占據(jù)先天優(yōu)勢(shì)，將繼續(xù)深入人心。

      在不犧牲品質(zhì)的前提下省錢的“價(jià)值感”，一個(gè)志同道合的消費(fèi)社群的“社群感”，滿足基本需求、每樣商品都值得信賴的“信賴感”，將愈加推動(dòng)用戶青睞長(zhǎng)期會(huì)員制。

      價(jià)值感。根據(jù)不久前的《消費(fèi)與忠誠——中國會(huì)員經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)報(bào)告》，在為“會(huì)員制”買單的人群中，66.8%的受訪者認(rèn)為會(huì)員帶來更多價(jià)值。

      消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的看重在經(jīng)過疫情后得到進(jìn)一步放大，像這樣能夠提供明確的溯源、產(chǎn)地和多道檢測(cè)的商品，同時(shí)又能做到好貨不貴，節(jié)省錢包預(yù)算，才能將價(jià)值感轉(zhuǎn)化為用戶心智，抓住疫情中的大“流量”。

      社群感。會(huì)員制將“志同道合”的消費(fèi)者連接在一起，不論是商家與用戶之間，還是每個(gè)用戶之間，關(guān)系都得以重建。

      一方面，商家成為用戶長(zhǎng)期、忠實(shí)的朋友，了解用戶的行為習(xí)慣，貼心做用戶的“生活管家”，為用戶提供符合其消費(fèi)習(xí)慣和特性的附加服務(wù)。

      另一方面，用戶與用戶之間形成“圈層感”。喜歡逛會(huì)員店的人，大多是25~45歲的高知新中產(chǎn)家庭，生活習(xí)慣、品位、收入階層都趨同，置身于這一群體中，消費(fèi)行為更加舒適、自然，消費(fèi)習(xí)慣將進(jìn)一步強(qiáng)化。

      信賴感。為了提供優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)商品，在全球建立起強(qiáng)大供應(yīng)體系，為會(huì)員甄選4000多種商品，讓會(huì)員無須費(fèi)心挑選，就能滿足基本需求。

      齊全的商品品類、長(zhǎng)期穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)，讓會(huì)員產(chǎn)生長(zhǎng)期“信賴感”。

      對(duì)于零售平臺(tái)而言，重視生鮮領(lǐng)域、不斷增強(qiáng)供應(yīng)鏈能力、重構(gòu)與消費(fèi)者關(guān)系，滿足用戶價(jià)值感、社群感、信賴感，便有可能轉(zhuǎn)危為機(jī)，逆風(fēng)翻盤成為下一個(gè)“國民級(jí)別”平臺(tái)。