【前?；浭豪鋷旃芾硐到y(tǒng)、冷庫信息管理系統(tǒng)、冷鏈物流運輸、供應(yīng)鏈金融、智能倉儲系統(tǒng)、冷鏈智慧園區(qū)、冷鏈大數(shù)據(jù)中心、自動化倉庫管理軟件、冷庫系統(tǒng)解決方案、冷鏈農(nóng)批市場生鮮化、自動化冷庫管理系統(tǒng)、冷庫庫存管理軟件、冷庫銷售軟件、冷庫出租管理系統(tǒng)、冷鏈系統(tǒng)解決方案】

      后疫情時代，加速了“冷”、“鮮”食品的消費趨勢，隨之也催化了供應(yīng)鏈新模式、新基礎(chǔ)設(shè)施不斷涌現(xiàn)和更新迭代，冷鏈加速崛起。3月4日，中共中央政治局常務(wù)委員會會議強調(diào)，加快5G網(wǎng)絡(luò)、數(shù)據(jù)中心等新型基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)進度?！靶禄ā币辉~成為熱點，據(jù)了解，冷鏈甚至被納入中國“新基建”設(shè)施之一。中國的新基建就是以移動支付、發(fā)達的物流、優(yōu)秀的冷鏈、中國的制造和云計算為底層基礎(chǔ)，可以出現(xiàn)巨多的創(chuàng)新空間。

      國新未來科學(xué)技術(shù)研究院執(zhí)行院長徐光瑞也表示，在疫情過后，以5G、人工智能、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等為代表的“新基建”將會得到加速發(fā)展，冷鏈物流、智慧軌道交通車聯(lián)網(wǎng)等領(lǐng)域的潛力將會在“新基建”的保障下得到更加充分的釋放。此外，新基建也成為多地政府2020年重點工作方向。

疫情重塑消費結(jié)構(gòu)

      據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，疫情期間，除了冰鮮、冷凍禽肉類食材銷售額翻了三倍左右，一些方便速食類產(chǎn)品銷售額最多有翻十倍的，比如一款冷凍微波即食的廣式臘味炒飯盒飯產(chǎn)品在二月初單日銷量就提升了四、五十倍。

      疫情帶來的是消費心理、商家行為、政策制定的三重變化。

      對于消費者來說，疫情是“懶宅”和“健康”飲食文化的催化劑。有食品專家指出：“經(jīng)過此次疫情，健康意識深入人心。消費者對食品的便捷、營養(yǎng)均衡、新鮮安全需求越來越高，并愿意為此支付更高的價格，這將推動短保、冰鮮等食品品類的發(fā)展?！痹诮衲甏汗?jié)期間，剛需型的冷凍食品、精裝蔬菜、提高免疫力產(chǎn)品、速食品顯著增長。京東春節(jié)數(shù)據(jù)顯示，水餃、面點等速凍食品同比增長超過7倍；半成品菜市場也反應(yīng)良好，京東平臺新雅大廚春節(jié)期間成交額為平時的40多倍，自熱米飯同比增長高達257.09%。

      另一方面，由于線下消費受阻，各大食品、生鮮及餐飲企業(yè)都在尋求轉(zhuǎn)型。在疫情期間，消費者線上采購生鮮的需求爆發(fā)倒逼線下商超便利店進一步線上化，也讓生鮮電商平臺進一步擴充SKU，以滿足消費者對健康、冰鮮、冷凍類等食品的需求。餐飲企業(yè)為了“自救”，除了加大外賣力度之外，還推出“半成品”食材、“預(yù)制菜”，在各大電商平臺及生鮮零售商渠道售賣，讓餐飲不再局限于線下。

      疫情來襲，也加速了政府對活禽活畜交易市場的整改，以及冷凍、冰鮮禽肉食品的流通。國務(wù)院推出加強活禽交易市場分類管理和促進農(nóng)產(chǎn)品流通銷售，要求各地統(tǒng)籌謀劃禽肉、豬牛羊肉及其他“菜籃子”產(chǎn)品供應(yīng)，加強產(chǎn)加銷對接，提升產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量，完善配送體系，推行冰鮮和冷凍肉類上市，保障居民消費。

      在這三者的驅(qū)動之下，消費者的食品消費方式和結(jié)構(gòu)得以重塑。國泰君安推出的《疫情重塑消費習(xí)慣》報告指出，隨著5G時代的到來，新型“宅經(jīng)濟”需求量持續(xù)增長，同時疫情使消費者對健康、品質(zhì)、殺菌等方面的重視程度大幅提升，促使生鮮、零食等品類消費爆發(fā)，未來提升空間巨大。報告還認為禽類冷鮮消費更健康，更有利于消費者食用安全，本次疫情有望加快畜禽冷鮮消費替代趨勢。

支撐消費新趨勢需供應(yīng)鏈先行

      隨著中國的生鮮、餐飲、食品市場以及消費趨勢的交錯前進，也需要供應(yīng)鏈新模式、新基礎(chǔ)設(shè)施不斷涌現(xiàn)和更新迭代。5年前，我們或許還想象不到，冰淇淋可以在手機下單后送到家門口，內(nèi)蒙古的牛羊肉隔天就能放進上海家庭的冰箱里，足不出戶就能喝到來自澳洲、新西蘭的鮮牛奶。

      “商超、餐飲和生鮮線上化都得益于供應(yīng)鏈的崛起。”深耕于生鮮食品供應(yīng)鏈的九曳供應(yīng)鏈的創(chuàng)始人兼CEO張冰指出。叮咚買菜創(chuàng)始人兼CEO梁昌霖也表示，生鮮電商的競爭力是一座冰山，海平面上看到的是規(guī)模，下面看不到的是供應(yīng)鏈能力，更為深層的是組織能力、財務(wù)能力、數(shù)據(jù)算法能力。永輝超市總裁李國更是坦言，生鮮供應(yīng)鏈是打開市場的鑰匙。

      新鮮、冷凍、冰鮮食品的消費趨勢也加大了供應(yīng)鏈的難度。一方面，食品要做到新鮮和短期保質(zhì)，只有想方設(shè)法縮短食物從農(nóng)田到餐桌的時間；其次，生鮮食品的線上化對生產(chǎn)和供應(yīng)的整個鏈條的數(shù)字化程度和反饋速度有著極高的要求；另外，食品的運輸需要新鮮的保鮮方式和冷鏈物流為產(chǎn)品進行保障。

      這兩年，提升生鮮食品供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)的數(shù)字化，已經(jīng)上升為頭部生鮮食品企業(yè)的重要戰(zhàn)略。比如，以三只松鼠投入數(shù)千萬元打造松鼠云造系統(tǒng)；作為生鮮供應(yīng)鏈服務(wù)平臺，九曳供應(yīng)鏈也專門自主研發(fā)了生鮮云平臺和推出“云倉”概念，利用平臺型的云數(shù)據(jù)共享，九曳供應(yīng)鏈連接上游生鮮供應(yīng)商和下游生鮮渠道商，為客戶提供可追溯的消費趨勢、訂單預(yù)測與供應(yīng)鏈可視化過程監(jiān)控；此外，當整個鏈條的數(shù)字化程度提高，整個系統(tǒng)的運轉(zhuǎn)、反應(yīng)速度都加快，使生鮮食品快速新鮮直達消費者手中，實現(xiàn)食品短保。

冷鏈成中國“新基建”設(shè)施之一

      生鮮食品的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)背后是物流、冷鏈等基礎(chǔ)設(shè)施的支撐。張冰認為，實現(xiàn)生鮮食品線上消費趨勢需解決兩個難題：一是覆蓋核心城市和鄉(xiāng)政街的消費者能夠買到各大品牌的生鮮食品；二是生鮮食品通過供應(yīng)鏈及冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)能賣到全國。這都需要一張遍布全國的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)。

      其實，在政策方面，去年7月，我國就首次提出實施城鄉(xiāng)冷鏈物流設(shè)施建設(shè)工程，國家發(fā)改委、交通運輸部、商務(wù)部等有關(guān)部門也陸續(xù)發(fā)布《關(guān)于推動物流高質(zhì)量發(fā)展促進形成強大國內(nèi)市場的意見》、《關(guān)于推動農(nóng)商互聯(lián)完善農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的通知》等政策文件，從不同層面以最高級別的指導(dǎo)部署推動冷鏈物流行業(yè)健康發(fā)展。

       “打造公共的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)對食品行業(yè)的意義是非常大的?！弊鳛橐恢绷⒅居诖蛟煲粡埜采w全國的“智慧冷鏈物流骨干網(wǎng)”的九曳供應(yīng)鏈張冰強調(diào)，“這是我們現(xiàn)在能夠為生鮮食品產(chǎn)業(yè)帶來的價值，通過在全國建立公共的冷鏈倉干配網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品去中心化的扁平化流動，為整個行業(yè)帶來效益的提升。這也是冷鏈作為中國‘新基建’設(shè)施之一的目標所在?！?/span>