導(dǎo)語(yǔ)：

近些年，伴隨著電商國(guó)際化以及“新零售”在生鮮食品行業(yè)的快速發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品、生鮮、乳制品等行業(yè)訂單數(shù)量增多，對(duì)物流綜合服務(wù)能力，尤其是對(duì)冷鏈物流提出了更高要求。

隨著城鄉(xiāng)居民對(duì)高品質(zhì)鮮活農(nóng)產(chǎn)品和食品的消費(fèi)需求日益旺盛，人民群眾食品安全意識(shí)也在逐步增強(qiáng)，特別是新冠肺炎疫情期間，進(jìn)口冷鏈運(yùn)輸引發(fā)疫情，冷鏈物流的服務(wù)水平和質(zhì)量成為社會(huì)持續(xù)關(guān)注的焦點(diǎn)。疫情常態(tài)化防控下，冷鏈物流面臨安全大考。

冷鏈安全責(zé)任升級(jí)

眾所周知，冷鏈物流是指為保持食品新鮮的品質(zhì)或其他產(chǎn)品(醫(yī)藥等)的效能以及減少運(yùn)輸損耗，在封加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷、零售等壞節(jié)，貨物始終保持一定溫度的一種物流運(yùn)輸方式，由預(yù)冷處埋、冷鏈加上、冷鏈儲(chǔ)存、冷鏈運(yùn)輸和郵送及冷鏈銷售幾方面構(gòu)成，涉及冷庫(kù)、冷藏午、保溫盒、冷藏陳列柜等設(shè)施，冷鏈物流行業(yè)需要規(guī)?；髽I(yè)的不斷投入，通過(guò)完整的運(yùn)輸管理信息系統(tǒng)來(lái)協(xié)調(diào)訂單處理、運(yùn)輸、配送、承運(yùn)商管理、運(yùn)力管理、返單管理、應(yīng)收應(yīng)付管理以及退貨管理等業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)企業(yè)的整體聯(lián)動(dòng)效應(yīng)來(lái)降低消耗成本，從而形成合理、高效的冷藏鏈。

新冠肺炎疫情之前，人們普遍對(duì)冷鏈物流的定義和作用認(rèn)知刻板局限，認(rèn)為其無(wú)外乎是溫控加濕控。新冠肺炎疫情之后，行業(yè)徹底認(rèn)清了一個(gè)事實(shí)——冷鏈物流的安全，絕不僅僅是對(duì)溫度和濕度的控制是否得當(dāng)，還應(yīng)包括對(duì)各類疾病特別是傳染性疾病的預(yù)防和控制。

今年，冷鏈?zhǔn)称吠獍b多次檢測(cè)出新冠病毒，暴露了我國(guó)冷鏈物流的諸多問(wèn)題。

作為一個(gè)普通消費(fèi)者，無(wú)論是在綜合大賣場(chǎng)、超市還是在傳統(tǒng)的菜場(chǎng)，購(gòu)買肉類、乳制品、冷凍包裝食品等需要控溫保鮮的產(chǎn)品時(shí)，除了考慮產(chǎn)品是否貨真價(jià)實(shí)、有無(wú)偽劣造假以外，還需要關(guān)注產(chǎn)品的運(yùn)輸。非常溫產(chǎn)品由運(yùn)輸和儲(chǔ)存問(wèn)題造成的失鮮，難以辨別察覺(jué)，不僅影響食品食材的營(yíng)養(yǎng)和味道，還對(duì)老百姓身體健康產(chǎn)生負(fù)面影響，冷鏈物流的社會(huì)責(zé)任比以往任何時(shí)期都更加重大。

外防輸入將成為常態(tài)化

日前，習(xí)近平總書記主持召開(kāi)中央政治局常委會(huì)會(huì)議，強(qiáng)調(diào)“把重點(diǎn)放在外防輸入、內(nèi)防反彈上來(lái)，保持我國(guó)疫情防控形勢(shì)持續(xù)向好態(tài)勢(shì)”。從“內(nèi)防擴(kuò)散、外防輸出”及時(shí)切換到“外防輸入、內(nèi)防反彈”，總書記立足當(dāng)前國(guó)內(nèi)外發(fā)展大勢(shì)，精準(zhǔn)把脈，科學(xué)部署，在疫情防控進(jìn)入新階段之際，再次為各行各業(yè)指明了工作重心和發(fā)力關(guān)鍵點(diǎn)。

如今，“外防輸入、內(nèi)防反彈”，已成為各地區(qū)各行業(yè)新冠肺炎防控工作的重心所在，雖然全國(guó)本土疫情傳播已基本阻斷，但境外疫情警報(bào)持續(xù)拉響。目前，全球新冠肺炎累計(jì)確診病例超過(guò)60萬(wàn)例，波及200個(gè)國(guó)家和地區(qū)。同時(shí)，我國(guó)境外輸入確診病例已有600多例，全國(guó)仍有零星病例出現(xiàn)。正是在這一大背景下，海關(guān)總署會(huì)同交通運(yùn)輸部、衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局等部門研究制定了《進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称奉A(yù)防性全面消毒工作方案》，并經(jīng)國(guó)務(wù)院新型冠狀病毒肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制同意和印發(fā)。這一方案的核心和要點(diǎn)就是四個(gè)字—“全面消毒”，消毒范圍包括進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返难b載運(yùn)輸工具、產(chǎn)品內(nèi)外包裝的消毒，從而實(shí)現(xiàn)全流程閉環(huán)安全管控可追溯。

隨著這一方案的實(shí)施，新冠病毒外防輸入取得顯著成效；但與之同時(shí)，各界也意識(shí)到，新冠病毒只是病毒的一種。冷鏈加強(qiáng)常態(tài)化防控，成為社會(huì)安全兜底保障工程，外防輸入被列為冷鏈物流安全建設(shè)的長(zhǎng)期工程。

進(jìn)口冷鏈與國(guó)內(nèi)冷鏈

冷鏈物流的安全已不僅僅是對(duì)溫度的控制，而是包含乃至更主要的是對(duì)各類大規(guī)模傳染性疾病的安全防控。同理，冷鏈物流安全的內(nèi)涵，也不會(huì)僅僅是針對(duì)進(jìn)口冷鏈。研究顯示，新冠病毒耐冷不耐熱，在光滑的表面上生命力更頑強(qiáng)，因此進(jìn)口食品的塑料外包裝成為病毒的宜居場(chǎng)所。

新冠病毒在室溫下可能會(huì)存3小時(shí)，20攝氏度以下存活一周，零攝氏度以下可存活幾個(gè)月；新冠病毒在氣溶膠中可存活3小時(shí)，在銅表面存活4小時(shí)，紙表面存活24小時(shí)，塑料或不銹鋼表面則達(dá)2到3天。基于新冠肺炎病毒的這種特性，國(guó)際冷鏈物流供應(yīng)鏈同頻調(diào)整。

冷鏈物流從前端產(chǎn)地、中端流通生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、分揀、包裝、運(yùn)輸、溯源、再到終端入庫(kù)、小包裝出庫(kù)、直到末端的簽收，長(zhǎng)鏈的組合模式的轉(zhuǎn)運(yùn)與聯(lián)運(yùn)是冷鏈物流的關(guān)鍵。這運(yùn)輸過(guò)程中，每一個(gè)環(huán)節(jié)都可能成為病毒生存的環(huán)境，為此，就像新冠疫情逼得人們不得不戴口罩、常洗手一樣，在疫情防控進(jìn)入常態(tài)化的今天和今后，冷鏈物流操作每一個(gè)環(huán)節(jié)的每一個(gè)人員，也都同頻調(diào)整，養(yǎng)成戴口罩、手套、洗手、洗手前雙手不碰觸口、鼻、眼等部位的職業(yè)習(xí)慣。

對(duì)于海淘、代購(gòu)境外國(guó)家或地區(qū)商品，包括購(gòu)買境外冷凍食品，則要關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息，做好外包裝消毒。今年，北京新發(fā)地新冠肺炎疫情的反彈，已再度提醒了所有人：冷鏈物流運(yùn)輸過(guò)程中的安全漏洞急需補(bǔ)好，否則潛在風(fēng)險(xiǎn)和損失難以S防控。

但是，保障冷鏈安全單純依靠職業(yè)習(xí)慣顯然不夠，還須結(jié)合冷鏈疫情的防控安全需要，實(shí)行法制化監(jiān)管，制定強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，源頭保障高效推行。以往，盡管我國(guó)近年來(lái)先后出臺(tái)了《食品冷鏈物流追溯管理要求》《冷鏈物流分類與基本要求》等冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)，但這些標(biāo)準(zhǔn)大多為推薦性參考標(biāo)準(zhǔn)，缺乏強(qiáng)制力。

可喜的是，如今第一個(gè)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)日前已經(jīng)出臺(tái)。2020年10月13日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局，發(fā)布了38項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和4項(xiàng)修改單的公告。其中，由國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心及中物聯(lián)冷鏈委等單位共同起草，將于2021年3月11日正式實(shí)施的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》，開(kāi)宗明義第一條，就是要求運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)建立清潔衛(wèi)生消毒記錄制度，定期對(duì)運(yùn)輸工具清潔、消毒。

運(yùn)輸工具不得運(yùn)輸有毒有害物質(zhì)，防止食品被污染。當(dāng)食品冷鏈物流關(guān)系到公共衛(wèi)生事件時(shí)，應(yīng)增加對(duì)運(yùn)輸工具的廂體內(nèi)外部、運(yùn)輸車輛駕駛室等的清潔消毒頻次，并做好記錄。

如今，冷鏈行業(yè)已進(jìn)入“新服務(wù)”階段，各界也在共同探討冷鏈物流服務(wù)的社會(huì)責(zé)任和創(chuàng)新發(fā)展之路。下一步，在疫情防控常態(tài)工作基礎(chǔ)上，冷鏈物流行業(yè)將持續(xù)發(fā)揮好本職功用，聯(lián)防聯(lián)控保障民需民安，扛起社會(huì)責(zé)任，不斷完善突發(fā)衛(wèi)生事件處置體系，提高服務(wù)質(zhì)量和運(yùn)輸能力。

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