冷凍冷藏食品工業(yè)行業(yè)范圍包括屠宰及肉類加工、冷凍水產(chǎn)品加工、蔬菜水果加工、豆制品制造、蛋品加工、冷凍米面食品制造、冷凍烘焙食品制造、冷凍飲品制造、冷凍調(diào)理品制造等行業(yè)。

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2019年，全國規(guī)模以上冷凍冷藏食品工業(yè)企業(yè)10850家，同比減少147家。完成營業(yè)收入2.0萬億元，同比增長9.5%。那么，冷凍冷藏食品細分市場情況又如何？前瞻產(chǎn)業(yè)研究院近日發(fā)布的報告數(shù)據(jù)，為你揭曉答案！

去年我國冷凍冷藏食品營收2.0萬億  趨向定制化、高端化、差異化

根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2019年全國規(guī)模以上冷凍冷藏食品工業(yè)企業(yè)10850家，同比減少147家。完成營業(yè)收入2.0萬億元，同比增長9.5%，增速分別高出全部規(guī)模以上工業(yè)、全國食品工業(yè)營業(yè)收入增速5.7和5.3個百分點，實現(xiàn)較高速增長。冷凍冷藏食品工業(yè)營業(yè)收入占食品工業(yè)(不含煙草制品業(yè))比重達到24.9%，比2018年提高0.5個百分點，有力發(fā)揮出基礎民生產(chǎn)業(yè)重要作用。

2019年度，冷凍冷藏食品行業(yè)向定制化、高端化、差異化方向發(fā)展，有力滿足市場消費升級趨勢，對安全、營養(yǎng)、方便、快捷的需求。主要冷凍冷藏食品產(chǎn)量穩(wěn)定增長，全國鮮冷藏肉產(chǎn)量2817.5萬噸，同比增長0.9%；冷凍水產(chǎn)品739.2萬噸，同比增長3.7%；速凍米面食品302萬噸，同比下降0.2%；冷凍飲品246.3萬噸，同比增長0.6%。伴隨現(xiàn)代消費升級、生活節(jié)奏加快，鮮切蔬菜及速凍果蔬產(chǎn)品受到團餐及連鎖餐飲等業(yè)務渠道追捧，同時大量進入百姓日常生活消費。凈菜銷售比例顯著提升，產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分迅猛。

1、速凍米面：產(chǎn)量達302萬噸，規(guī)模約700億近年來，我國速凍米面食品市場發(fā)展成熟，運行比較穩(wěn)定。速凍餃子、包子、湯圓、粽子大宗產(chǎn)品擁有穩(wěn)定市場份額，成為百姓日常居家生活必需品。新近開發(fā)出蒸餃、手抓餅、餡餅等因操作方便，味道鮮美受到市場歡迎。近年來米飯炒菜、面食、飯團等快餐類方便食品受到市場推崇，進入食堂、酒店、團餐場所。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2019年我國速凍米面食品產(chǎn)量為302.04萬噸，同比下降0.2%。

我國速凍米面行業(yè)已處在較成熟穩(wěn)定時期，行業(yè)規(guī)模約700億元，龍頭品牌具有明顯優(yōu)勢，市場集中度較高。2018年三全、思念、灣仔碼頭三大龍頭企業(yè)已經(jīng)占到64%的市場占有率水平。

(2)、屠宰及肉制品：營收過萬億，全面恢復性增長2019年度，黨中央、國務院部署了一系列政策措施恢復生豬生產(chǎn)，同時促進禽肉、牛羊肉生產(chǎn)，多渠道增加肉類產(chǎn)品市場供應，全國肉類行業(yè)生產(chǎn)實現(xiàn)全面恢復性增長。受2018年豬疫情影響，生豬存欄、出欄數(shù)同比分別下降27.5%和21.6%，國內(nèi)豬肉市場供應出現(xiàn)缺口。牛羊肉、禽肉、雞蛋和牛奶生產(chǎn)全面增長，增幅高出近5年來的平均水平。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2019年全國規(guī)模以上屠宰及肉制品加工企業(yè)3503家，共計完成營業(yè)收入10169.3億元，同比增長16.1%，其中：牲畜屠宰、禽類屠宰、肉制品及副產(chǎn)品加工業(yè)完成營業(yè)收入同比分別增長13.8%、25.8%、12.4%。生產(chǎn)冷鮮、冷藏肉2817.5萬噸，同比增長0.9%。2019年全行業(yè)實現(xiàn)利潤506.7億元，同比增長34.5%。其中：牲畜屠宰、禽類屠宰、肉制品及副產(chǎn)品加工業(yè)實現(xiàn)利潤同比分別增長11.5%、142.0%、19.7%。

我國是豬肉生產(chǎn)和消費大國，豬肉產(chǎn)品需求堅挺。自2018年8月我國確診發(fā)生第一例非洲豬瘟疫情以來，2019年度全國共報告發(fā)生了63起非洲豬瘟疫情，共撲殺生豬39萬頭，據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2019年全年肉類產(chǎn)量7758.78萬噸，同比下降10%。

其中，豬肉產(chǎn)量4255萬噸，同比下降21.3%；年末生豬存欄31041萬頭，同比下降27.5%；生豬出欄54419萬頭，同比下降21.6%，國內(nèi)豬肉市場供應出現(xiàn)缺口。在國家一系列宏觀產(chǎn)業(yè)政策引導下，由于養(yǎng)殖場戶前期補欄的后備母豬陸續(xù)產(chǎn)仔，新生仔豬數(shù)量增加，基礎產(chǎn)能得到逐步恢復。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，12月全國生豬出欄、能繁母豬存欄環(huán)比分別增長2.7%和3.4%，已實現(xiàn)連續(xù)4個月增長。全國生豬基礎產(chǎn)能勢頭好轉，豬肉供需矛盾將有所緩解.

3、冷凍水產(chǎn)品：產(chǎn)量達6450萬噸，營收2487.7億在國家“以養(yǎng)殖為主，養(yǎng)殖、捕撈、養(yǎng)護和加工全面發(fā)展中國特色漁業(yè)”產(chǎn)業(yè)政策引導下，2019年全國水產(chǎn)品加工業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2019年全國水產(chǎn)品產(chǎn)量6450萬噸，其中養(yǎng)殖水產(chǎn)品產(chǎn)量5050萬噸，同比增長1.0%，捕撈水產(chǎn)品產(chǎn)量1400萬噸，同比下降5.0%。水產(chǎn)品存量充足，滿足市場供應。有效改善食物結構，提高人民營養(yǎng)水平。

2019年規(guī)模以上冷凍水產(chǎn)品加工企業(yè)1257家，同比下降151家。累計完成營業(yè)收入2487.7億元，同比增長6.0%，實現(xiàn)利潤總額103.7億元，同比增長0.1%。生產(chǎn)冷凍水產(chǎn)品739.2萬噸，同比增長3.7%。