速凍食品由于具有安全衛(wèi)生、食用方便、營養(yǎng)美味和成本低等特點(diǎn)，越來越受到世界各國尤其是發(fā)達(dá)國家人們的歡迎。隨著引進(jìn)設(shè)備的不斷增加和各種國產(chǎn)設(shè)備的研制成功，我國的速凍食品加工工藝取得長足發(fā)展。以下對(duì)冷凍食品市場(chǎng)規(guī)模分析。

由于速凍食品具有營養(yǎng)價(jià)值高、衛(wèi)生好、方便、快捷等特點(diǎn)，正被世界各國特別是發(fā)展中國家的人民所接受。冷凍食品市場(chǎng)規(guī)模分析，全球速凍食品市場(chǎng)產(chǎn)量逐年增加，1999年為804億美元，2000年為835億美元，2003年達(dá)到920億美元，2008年為1148億美元，2013年達(dá)到了1360億美元。按照這樣的增長速度2015年達(dá)到1428億美元。

1999-2015年全球速凍食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模情況(單位：億美元)

2018-2023年中國冷凍食品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告表明，速凍食品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售全程，都對(duì)溫度有嚴(yán)格要求，必須保持在-18℃進(jìn)行。多數(shù)速凍食品品牌都存在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理現(xiàn)象，在終端陳列時(shí)消費(fèi)者希望買的品項(xiàng)卻沒有，重復(fù)的品項(xiàng)卻又太多，使得很多現(xiàn)有產(chǎn)品無法全面覆蓋某一城市的重點(diǎn)終端。現(xiàn)從三個(gè)階段來分析冷凍食品市場(chǎng)規(guī)模。

(1)20世紀(jì)80年代至90年代初，萌芽起步階段

冷凍食品市場(chǎng)規(guī)模分析，20世紀(jì)80年代，我國開始出現(xiàn)冷凍冷藏方式的速凍食品，主要是一些經(jīng)過簡(jiǎn)單加工或沒有加工的肉制品，這時(shí)期的速凍可以理解為食品儲(chǔ)存方式的傳統(tǒng)速凍。

(2)20世紀(jì)90年代初至2004年，快速發(fā)展階段

進(jìn)入20世紀(jì)90年代后，隨著引進(jìn)設(shè)備的不斷增加和各種國產(chǎn)設(shè)備的研制成功，我國的速凍食品加工工藝取得長足發(fā)展，速凍食品也從過去品種單調(diào)的肉類、水產(chǎn)類發(fā)展到果品、蔬菜和調(diào)理類等產(chǎn)品。冷凍食品市場(chǎng)規(guī)模指出，這一時(shí)期速凍食品廠家數(shù)量快速增長，通過競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)集中度逐漸加強(qiáng)，行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀企業(yè)開始打造品牌特色和渠道資源以鞏固和加強(qiáng)市場(chǎng)領(lǐng)先地位，實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代意義上速凍食品的快速發(fā)展。

(3)2005年至今，整合發(fā)展階段

隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、居民收入水平的提高和城市生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者對(duì)于速凍食品的需求呈現(xiàn)旺盛的增長態(tài)勢(shì)。這段時(shí)期大中城市超市連鎖企業(yè)實(shí)現(xiàn)了蓬勃發(fā)展，零售終端配套各式冷藏柜，冷藏產(chǎn)業(yè)鏈得到逐步完善，從而保障了產(chǎn)品的供給。冷凍食品市場(chǎng)規(guī)模分析，這個(gè)階段的突出特點(diǎn)是市場(chǎng)的快速擴(kuò)張和進(jìn)一步細(xì)化，其中速凍米面制品經(jīng)過前期的快速發(fā)展進(jìn)一步整合，速凍調(diào)理肉制品作為后起之秀發(fā)展迅猛，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加趨于多元化。

隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，我國速凍食品的生產(chǎn)技術(shù)水平將不斷提升。市場(chǎng)依然在保持高速增長，過去十年，我國速凍食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模年均增速在30%以上。冷凍食品市場(chǎng)規(guī)模分析，近兩年增速雖然開始減緩，但依然維持在了一個(gè)較好的水平。預(yù)計(jì)未來5到10年，我國速凍食品行業(yè)依然有望維持兩位數(shù)以上的增長速度，行業(yè)擴(kuò)張空間巨大。

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